Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, luego los pasaremos por agua fría, los pelaremos y cortaremos en 4 trozos.
- Los pondremos en una cazuela y los regaremos con el caldo (1ª o 2ª opción).
- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela, dejándolo cocer durante 10 minutos. Los tomates deben quedar reducidos a pulpa.
- Añadiremos el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la albahaca. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer a fuego suave, durante 2 minutos más, sin dejar de remover.
- Trituraremos la sopa en el vaso de la batidora y la volveremos a poner en la cazuela, calentándola de nuevo unos 3 minutos.
- La serviremos en boles individuales, acompañada de 2 crutones de queso y crema fresca, adornándolo con unas hojitas de albahaca.
- Reservarla en la nevera, hasta el momento de servirla.
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de tomates maduros.
- 2 vasos de carne de ave — (1ª opción).
- 2 vasos de caldo de verduras — (2ª opción).
- 3 cucharadas de puré de tomate.
- 3 cucharadas de vinagre de balsámico.
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo.
- hojas de albahaca.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 8 crutones de queso.
- 4 cucharadas de crema fresca.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Leche
