Preparación
- En una olla grande pondremos a hervir las 7 tazas de agua.
- Pondremos en otra olla a hervir la carne fileteada durante 5 minutos.
- Pondremos la carne con el hueso a hervir en otra olla e iremos limpiando de impurezas el caldo.
- Bajaremos el fuego y agregaremos el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Herviremos durante 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
- Haremos una muñequera de gasa e incorporaremos el anís estrellado y los clavos de olor e infusionaremos las especies unos 20 minutos. Las retiraremos y le añadiremos la sal.
- Pondremos a hervir los tallarines orientales durante 10 minutos.
- Serviremos la sopa en boles grandes, poniendo primero los tallarines y verteremos sobre sobre ellos 2 tazas del caldo de carne con algunos de filetes.
- Condimentaremos con la cebolla, el cebollino y el cilantro.
- Acompañaremos la sopa con germen de trigo, el chile, el limón y las hiervas.
Ingredientes
- 500 gr. de ternera cortado en láminas delgadas
- 1k. carne de ternera con hueso
- 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cebollas picadas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 10 semillas de anís estrellado
- 6 clavos de olor
- 1 paquete de tallarines orientales
- 3 cebollinos cortados
- 3 ramitas de cilantro picado
- 1 taza de germen de trigo
- 3 ramitas de albahaca
- 1 pieza de chile serrano picado
- 3 limones a rodajas
- un poco de chile piquín
- 7 tazas de agua
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 6
- País
- Vietnam
⚠️ Alérgenos
Trigo
