Ajoblanco con mejillones
Preparación
- Pondremos en una cacerola los mejillones, tapada, hasta que se hayan abierto.
- Los dejaremos enfriar y retiraremos la carne de las conchas, reservándolos.
- En el vaso de la batidora eléctrica, trituraremos los dientes de ajo, las almendras crudas, la miga de pan, la leche, la sal, el vinagre y la mitad de los mejillones, triturándolo todo.
- Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, como si quisiéramos hacer una mayonesa.
- Verteremos también el agua mineral en cantidades pequeñas, de esta manera podemos escoger si queremos que el ajoblanco quede más o menos líquido.
- Lo guardaremos en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.
- Lo serviremos en platos soperos decorados con el resto de los mejillones que hemos reservado y unas gotas de aceite de oliva.
Ingredientes
- 1/2 kg. de mejillones.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr. de almendras crudas peladas.
- 100 ml. de aceite de oliva
- 750 ml. de agua mineral.
- 25 ml. de vinagre de Jerez.
- 150 ml. de leche.
- 75 gr. de miga de pan del día anterior.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
Marisco
