Crema de cebolla gratinada
Preparación
- Pondremos en una cazuela con aceite de oliva y la mantequilla, las cebollas cortadas en juliana fina. Las rehogaremos a fuego lento, hasta que estén blandas y transparentes (unos 60 minutos). Reservaremos una parte de esta juliana para después emplearla como guarnición.
- Las espolvorearemos con harina, rehogándolas unos 3 minutos más.
- Las salpimentaremos, añadiremos 1 vasito de vino blanco y el agua, dejándolo cocer durante 1/2 hora, a fuego lento.
- Lo trituraremos luego con la batidora, pasándolo después por el colador chino.
- Le añadiremos un poco de nata líquida, batida con una pizca de mantequilla y 1 yema de huevo.
- Pondremos en el fondo de una sopera la juliana reservada.
- Añadiremos, mezclando, la crema anterior y colocaremos unas rebanadas de pan muy finas tostadas.
- Se espolvorea todo con el queso rallado, le añadiremos unos trocitos de mantequilla y lo ponemos a gratinar hasta que nos quede ligeramente dotado. Presentar en la misma sopera.
Ingredientes
- 4 cebollas medianas cortadas en juliana fina.
- 25 gr. de mantequilla.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 75 gr. de harina.
- 2,5 l. de agua mineral.
- nata líquida.
- 1 yema de huevo.
- una pizca de mantequilla.
- 50 gr.de queso rallado gruyère o emmental.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
