Ajoarriero a la toledana
Preparación
- El bacalao lo pondremos el día anterior en remojo y troceado, cambiándole el agua dos veces más.
- Quitaremos las pieles y las espinas al bacalao y lo desmenuzaremos cuidadosamente.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas a lo largo.
- Doraremos los ajos en una cazuela con aceite de oliva y agregaremos el puré de tomate y el bacalao.
- Al primer hervor, dejaremos la cazuela, a fuego lento, hasta que el agua se evapore y nos quede un jugo algo espeso.
- Rectificaremos de sal, si fuese necesario, ya que el bacalao, a veces nos puede quedar algo salado. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de bacalao
- 4 dientes de ajo.
- 1 tazón de puré de tomate muy fino
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Pescado
