Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar
Preparación
- Colocaremos en un cazo el moscatel junto con las uvas, lo ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Removeremos para que la mezcla se disuelva.
- Lo verteremos en la copa o vaso en la que se vaya a servir y lo enfriamos en la nevera.
- Para preparar el ajoblanco, trituraremos con la batidora las almendras, los ajos, la miga de pan e incorporaremos el aceite, poco a poco, hasta que monte.
- Agregaremos el vinagre, el agua mineral y sazonaremos al gusto.
- Ponemos el ajoblanco sobre la gelatina y terminaremos con el espagueti de mar.
Ingredientes
- 100 gr. de uva Crimson
- 1 copita de vino moscatel blanco
- 2 hojas de gelatina
- 1 bote de alga espagueti de mar en conserva
- Para el ajoblanco: — XXXX
- 250 gr. de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de miga de pan
- 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez
- 1,5 dl. de aceite de oliva
- 1 l de agua mineral
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
