Laravel — Albóndigas al horno

En un bol pondremos la carne picada, le añadiremos 2 de los dientes de ajos muy picaditos, el perejil, el pan rallado y el huevo entero. Los amasaremos con las manos, hasta conseguir una masa uniforme, salpimentándolo al gusto.
Formaremos con las manos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite caliente. Las reservaremos.
Para elaborar la salsa, cogeremos los tomates, los pelaremos y cortaremos a trocitos reservándolos.
Picaremos la cebolla muy picadita, el pimiento sin las pepitas, y el diente de ajo restante.
En una cazuela con aceite, haremos un refrito, con todos estos ingredientes y cuando estén tiernos (unos 15 a 20 minutos) añadiremos el tomate, dejándolo que se haga, a fuego suave, unos 10 minutos más, salpimentándolo al gusto.
Añadiremos un pellizco de azúcar para eliminar la acidez del tomate, y algunas hierbas aromáticas al gusto, como tomillo, orégano y romero.
La pasaremos por la batidora, hasta que quede una salsa.
Incorporaremos las albóndigas a la cazuela y las dejaremos, a fuego bajo unos 5 minutos más.
Colocaremos todo el contenido de la cazuela en un recipiente para horno, las cubriremos con el queso rallado.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200 ºC. unos 10 minutos, hasta que el queso quede fundido.
Las sacaremos del horno y las serviremos de inmediato.

Albóndigas al horno