Preparación
- Cortaremos el hígado de ternera en tiras de 1 cm. de ancho. Las salpimentaremos y pasaremos por harina.
- Las doraremos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Las escurriremos y reservaremos en caliente.
- Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos en una sartén con el resto de la mantequilla, a fugo lento, hasta que nos queden tiernas y empiecen a dorarse (unos 20 a 30 minutos).
- Añadiremos el jugo de carne muy concentrado, ligando bien con la cebolla, dándole un hervor rápido.
- Mezclaremos las tiras de hígado con esta salsa de cebolla y lo aliñaremos con un hilo de vinagre, que hemos calentado en una sartén.
- Lo espolvorearemos con el perejil picado.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1.200 gr. de hígado de ternera
- 5 cebollas medianas
- 1 cucharada sopera de jugo de carne muy concentrado
- 1 cucharada sopera de vinagre suave
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 50 gr. de mantequilla
- harina
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
