Preparación
- Prepararemos las albóndigas, mezclando las carnes picadas de ternera y de cerdo, las aceitunas verdes picadas y el jamón serrano, bien picado.
- Finalmente le agregaremos un poco de hierbabuena picada finamente.
- Formaremos con las manos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva. Las retiraremos de la sartén y las reservaremos aparte.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, haremos una salsa con la cebolla picada, los pimientos rojos y verdes, asados y cortados a tiras, el diente de ajo picado, los tomates cortados a daditos, 1 hoja de laurel, el vino blanco, sazonándolo con sal y pimienta.
- Una vez obtenido el sofrito, incorporaremos las albóndigas, junto con los jugos que hayan soltado en la bandeja, dejándolas unos 5 minutos más, para que se impregnen los sabores.
Ingredientes
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- harina.
- aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 2 pimientos rojos asados.
- 2 pimentos verdes asados.
- 3 tomates maduros.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hierbabuena
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
