Filetes de ternera con foie y puré de manzana
Preparación
- Pelaremos y trocearemos las manzanas, poniéndolas a cocer en una cazuela con un poco de agua, durante 15 minutos.
- Luego las pasaremos por el pasapurés y reservaremos.
- Partiremos los filetes de ternera por la mitad, sazonándolos.
- Cortaremos unas lonchas de foie, colocándolos sobre la carne.
- Los enrollaremos y le clavaremos 1 palillo.
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Pondremos los rollitos en una bandeja, rociados con aceite y pimienta negra y los introduciremos en el horno, durante 8 minutos.
- Cortaremos 4 lonchas de foie más gruesas que las anteriores, las salpimentaremos y las freiremos en una sartén muy caliente y sin aceite, dorándolas por ambos lados brevemente (al gusto).
- Emplataremos 2 rollitos y un poco de puré de manzana y encima de éste la loncha de foie.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera.
- 400 gr. de foie fresco.
- 4 manzanas reineta. — (podemos emplear otras clases de manzana).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 8 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
