Laravel — Kofta libanés

Lavaremos bien el arroz y lo escurriremos.
En un cazo con 1/4 de litro de agua y 1 cucharadita de sal. Cuando arranque a hervir, le añadiremos el arroz, apartando el cazo del fuego y dejándolo reposar durante 5 minutos.
Paremos y picaremos bien las cebollas.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos, a fuego suave, la cebolla hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Escurriremos el arroz y lo agregaremos al sofrito de cebolla. Sin dejar de remover lo freiremos durante 2 minutos.
Añadiremos el caldo de cordero y 1/4 de cucharadita de sal. Lo llevaremos a ebullición y con la sartén tapada y a fuego lento, lo coceremos durante 5 minutos. Cuando el líquido se haya evaporado, lo retiraremos del fuego dejándolo enfriar.
Doraremos la mitad de la carne picada en una sartén sin aceite, hasta que el jugo que suelte se haya evaporado.
La mezclaremos con el resto de la carne y el arroz, sazonándolo con sal, pimienta y el baharat.
Añadiremos el huevo y el perejil, amasándolo hasta obtener una masa homogénea.
Formaremos croquetas. Las freiremos en una sartén con el resto del aceite, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Los serviremos calientes acompañándolos de alguna ensalada de lechugas.

Kofta libanés