Preparación
- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los coceremos en una olla alta con agua, sal y 1 ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos algo del caldo de la cocción.
- Saltearemos los caracoles escurridos, en una cazuela con la mantequilla, añadiendo el perejil, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca picada, el tomate y un poco del caldo reservado, dejándolos cocer, para que se mezclen los sabores, durante unos 10 minutos.
- Los retiraremos del fuego y los presentaremos en cazuelitas de barro individuales decoradas con hojas de laurel. Se acompañan de un buen vino tinto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de caracoles
- 500 gr. de salsa de tomate frito
- 40 gr. de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- pimienta negra molida
- perejil
- orégano
- albahaca
- sal
- laurel — (para adornar)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Marisco
