Laravel — Albóndigas cántabras

Prepararemos las albóndigas, mezclando la carne picada de ternera, el tocino picado, el ajo picado y el perejil picado.
Añadiremos la miga de pan que hemos remojado con leche, escurrida.
Lo sazonaremos con sal y pimienta negra, mezclándolo todo con el huevo batido. Lo dejaremos reposar 30 minutos.
Formaremos con las manos las albóndigas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doradas. Las reservaremos.
En una cazuela con aceite caliente, rehogaremos un poco de cebolla, bien picada y cuando empiece a dorarse, añadiremos 1 cucharadita de harina, una pizca de pimentón, el vino blanco, el agua mineral y 1 hoja de laurel.
Lo dejaremos cocer unos 5 minutos y luego incorporaremos las albóndigas con los jugos que hayan dejado en la bandeja. Las coceremos hasta que estén en su punto a fuego muy suave durante unos 10 minutos, cuidando de que no se peguen. Rectificaremos de sal y pimienta.
Añadiremos los pimientos cortados en tiras y retiraremos la hoja de laurel. Lo dejaremos reposar 5 minutos.

Albóndigas cántabras