Preparación
- Pondremos la miga de pan en remojo en la leche.
- Colocaremos la carne picada de ternera en un bol y añadiremos los huevos.
- Picaremos el tocino y el jamón en taquitos pequeños y los agregaremos al bol anterior.
- Mezclaremos todo bien y lo salpimentaremos.
- Incorporaremos al bol la miga de pan escurrida, mezclándolo todo muy bien.
- Formaremos con las manos enharinadas las albóndigas y las pasaremos por harina.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén doradas.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- En una cazuela, verteremos 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas y sofreiremos la cebolla, a fuego suave.
- Cuando esté transparente, agregaremos el tomate, dejarlo cocer a fuego, suave unos 10 minutos, incorporando las albóndigas y el vino blanco.
- Limpiaremos y lavaremos los níscalos (rovellones) y los cortaremos en trozos, añadiéndolos a la cazuela.
- Cuando lleven 15 minutos cociendo, les daremos unas vueltas, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante otros 15 minutos más, rectificando de salazón. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 500 gr. de carne de ternera picada.
- 1/2 kg. de níscalos — (rovellones).
- 50 gr. de tocino fresco de cerdo.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 2 huevos.
- 1 cebolla grande.
- 1 taza de miga de pan.
- 250 gr. de salsa de tomate.
- 250 ml. de vino blanco.
- aceite de oliva.
- 1 taza de leche.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
