Albondigas de ciruelas
Preparación
- Lavaremos las ciruelas, las secaremos y retiraremos los huesos.
- Rellenaremos cada ciruela con 1 azucarillo.
- Batiremos la mantequilla, hasta que quede espumosa.
- Añadiremos el requesón, 1/2 cucharadita de sal, las yemas de huevo y la harina. Trabajaremos todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla compacta. En caso necesario, añadiríamos un poco de agua fría a la masa.
- Estiraremos la masa, hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. y la cortaremos en cuadrados de 6 cm.
- Colocaremos en cada trozo 1 ciruela.
- Envolveremos la fruta con la pasta, dándole forma de albóndiga.
- En agua hirviendo con sal, coceremos las albóndigas durante 7 u 8 minutos. El agua apenas debe hervir.
- Escurriremos bien las albóndigas, manteniéndolas al calor, en una fuente precalentada.
- Doraremos el pan rallado en la mantequilla y rebozaremos con ello las albóndigas.
- Finalmente, las rebozaremos también con la mezcla de azúcar y canela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de ciruelas ácidas.
- 1 azucarillo por cada ciruela.
- 50 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de requesón descremado.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 yemas de huevo.
- 300 gr. de harina.
- 3 l. de agua.
- 1 cucharadita de sal — (para la cocción).
- Para rebozar: — XXXX
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 3 cucharadas de azúcar mezcladas con canela en polvo.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
