Albóndigas de mejillones y patata
Preparación
- Abriremos los mejillones al vapor, en una olla, con un poco de tomillo y una hoja de laurel.
- Les quitaremos las valvas y los cortaremos en trocitos.
- Preparamos el puré con 1 vaso del caldo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y 1/2 cucharada de sal.
- Freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo ello picado.
- Cuando la cebolla esté muy tierna y transparente, la mezclaremos con el puré y los mejillones picados, salpimentándolo.
- Haremos las albóndigas, y las pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente.
- Pondremos en una sartén la salsa de tomate, 1 cucharada de tomillo picado y las aceitunas negras picadas, cociéndolo todo, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Serviremos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.
Ingredientes
- 1 paquete de puré de patata.
- 1 kg. de mejillones.
- 1 cebolla.
- 25 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de salsa de tomate
- 1 vaso de leche.
- 50 gr. de aceitunas negras.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramito de perejil.
- 1 huevo.
- pan rallado.
- tomillo fresco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
