Laravel — Calamares rellenos con chocolate

Limpiaremos con cuidado los calamares, retirándoles las patas y las aletas.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la carne picada de ternera, dándole unas vueltas.
A continuación agregaremos 1 cebolla trinchada, dejándola pochar, hasta que esté tierna y transparente.
Seguidamente añadiremos las patas y las aletas, además de 2 tomates rallados. Una vez bien sofrito todo, retiraremos la cazuela del fuego.
Rellenaremos los calamares con este sofrito y los cerraremos con 1 palillo.
Los freiremos ligeramente y los reservaremos.
Para hacer la salsa, pondremos aceite de oliva en una cazuela y doraremos 1 cebolla picada, los 3 tomates rallados, los dientes de ajo y las almendras tostadas machacadas con un poco de perejil, las cayenas y 1 cucharada de harina, diluyéndolo todo con 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo hacer un chup-chup, hasta que esté bien cocido.
Incorporaremos los calamares a la cazuela con esta salsa y rallaremos el chocolate por encima, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Presentar en la misma cazuela.

Calamares rellenos con chocolate