Cabracho con patatas
Preparación
- En una cazuela de barro, calentaremos el aceite, a fuego vivo.
- Mientras se calienta, iremos aplastando los ajos.
- Después los doraremos en el aceite, hasta que estén bien tostados, casi quemados, luego, los retiraremos.
- Añadiremos entonces los tomates partidos, dejándolos cocer, removiéndolos, hasta que tome un color marrón oscuro.
- Cuando estén a punto, incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a trozos, cubriéndolas de agua mineral y le añadiremos 1 hoja de laurel.
- Transcurridos unos 10 minutos, salpimentaremos y añadiremos la escórpora troceada (o cualquier otro pescado de roca), para que se acabe de cocer todo junto. El tiempo de cocción dependerá de la consistencia y de la medida del pescado. Aproximadamente, son 10 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1.300 gr. de cabracho o escórpora.
- 4 tomates maduros.
- 100 cc. de aceite de oliva.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
- 300 gr. de patatas.
- 4 dientes de ajo.
- sal.
- 1 hoja de laurel.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
