Almejas a la italiana
Preparación
- Pondremos las almejas en una cacerola con 100 ml. de agua mineral, la taparemos y dejaremos cocer, durante 10 minutos y luego les quitaremos la media cáscara vacía.
- Con 35 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla picada.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos la harina, el vino blanco y el tomate.
- Seguidamente añadiremos los pepinillos, las alcaparras y los champiñones, todo bien picadito, sazonaremos con sal y pimienta y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, por espacio de 20 minutos, obteniendo de este modo un picadillo.
- Pondremos 1 cucharadita de este picadillo en cada cáscara donde está la almeja, espolvoreándolas con el queso rallado, rociándolas con el resto de la mantequilla derretida, introduciéndolas al horno, para gratinarlas.
- Una vez frías, las serviremos en una fuente, adornada con perejil rizado y gajos de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 48 almejas grandes
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cebolla
- 4 pepinillos en vinagre
- 20 gr. de alcaparras
- 1 lata de champiñones
- 1/2 copa de vino blanco seco
- 50 gr. de mantequilla
- 15 gr. de harina
- 30 gr. de queso rallado
- perejil
- 1 limón
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
