Buey de mar relleno al estragón
Preparación
- Coceremos los bueyes de mar, poniendo en una cacerola grande agua fría con 60 gr. de sal por litro de agua, dejándolos cocer entre 15 a 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño).
- Separaremos las patas, abriremos los caparazones y sacaremos toda la carne, reservando los caparazones y la carne, por separado.
- Sacaremos toda la carne de las patas y la picaremos junto con la extraída a los caparazones.
- Colocaremos toda la carne de los cangrejos en un bol.
- Incorporaremos el pepino picado, la salsa mayonesa, las alcaparras picadas, 1 huevo duro picado, el perejil picado, el vino blanco y el estragón igualmente picado.
- Mezclaremos todo bien y rellenaremos los caparazones con esta preparación.
- Adornarlo con el huevo restante, las anchoas y parte del pepino u otro ingrediente a nuestro gusto.
Ingredientes
- 4 bueyes de mar.
- 2 huevos duros.
- 2 ramilletes de perejil.
- 1 pepino.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 diente de ajo.
- 2 ramitas de estragón.
- 1/4 de taza de vino blanco seco.
- 1 1/4 tazas de salsa mayonesa.
- 8 anchoas en aceite.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
