Albóndigas de pescado a las finas hierbas
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos el pescado, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en un bol.
- Lo mezclaremos con la hierbabuena picada, el queso rallado, el perejil picado, el huevo y el pan rallado, sazonándolo todo con 1 clavo, el pimentón dulce, la sal, el azafrán y un chorrito de aceite de oliva, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
- Pondremos el caldo de pescado en una cacerola al fuego.
- Formaremos con la masa anterior las albóndigas y cuando arranque a hervir el caldo las incorporaremos en él, dejándolas cocer, durante 5 minutos.
- Sazonaremos el caldo con sal, azafrán, clavo y aceite.
- Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos la yemas de huevo, sin dejar de remover, para que se disuelvan, quedando todo bien mezclado. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 350 gr. de pescado — (rape, merluza, etc.).
- 50 gr. de queso rallado.
- 1/2 cucharada de hierbabuena picada.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 2 clavos de aroma.
- pimentón dulce.
- 1 huevo.
- sal.
- azafrán.
- aceite de oliva.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 3 yemas de huevo.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
