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Albóndigas de tofu con mayonesa vegana de pimentón dulce
Preparación
- Picaremos la cebolla tierna, reservando la parte verde aparte, para decorar.
- Picaremos el tofu y la zanahoria. Lo mezclaremos, en un bol, con la cebolla tierna picada.
- Añadiremos la salsa de soja y la harina, mezclándolos hasta obtener una masa densa.
- Formaremos bolas y las rebozaremos con el pan rallado grueso.
- Las freiremos en una sartén con aceite de oliva. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Mantenerlas en caliente.
- Prepararemos la mayonesa vegana, poniendo en el vaso de la batidora el diente de ajo y la bebida de soja, batiéndolos hasta que se nos forme una espuma.
- Sin dejar de batir, iremos vertiendo el aceite de girasol en forma de hilo, y sin mover la batidora.
- Cuando empiece a emulsionar verteremos el zumo de limón, el pimentón dulce y la sal, continuando batiendo y esta vez si moveremos la batidora.
- Serviremos las albóndigas acompañadas de esta salsa.
- Las decoraremos con la parte verde de la cebolla tierna cortada en rodajitas
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para las albóndigas: — XXXX
- 250 gr. de tofu
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 60 gr. de pan rallado grueso
- 50 ml. de aceite de oliva
- Para la mayonesa vegana: — XXXX
- 50 ml. de bebida de soja
- 100 ml. de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 1 limón — (su zumo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Soja
