Preparación
- Lavaremos y secaremos las berenjenas y los pimientos.
- Precalentaremos el horno durante 15 minutos a 240º C.
- Introduciremos las berenjenas y los pimientos, dejándolos asar durante 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta una sola vez.
- Los sacaremos del horno y los envolveremos con papel de aluminio, dejándolos reposar durante 10 minutos, para poder pelarlos con facilidad.
- Una vez pelados, los trituraremos por separado.
- Los pondremos en un bol grande, salpimentándolos. Lo mezclaremos bien y lo aliñaremos con el aceite de oliva y abundante zumo de limón. Lo removeremos y guardaremos en la nevera.
- En el momento de servir lo acompañaremos con perejil triturado.
- Este plato lo podemos emplear para acompañar a cualquier alimento, carnes, pescados.
Ingredientes
- 4 berenjenas.
- 4 pimientos rojos.
- 1 cucharada de perejil triturado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- zumo de limón.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
