Albóndigas vegetales
Preparación
- Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén grande.
- Doraremos el diente de ajo, pelado y picado y añadiremos los calabacines lavados y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.
- Al terminar esta cocción, añadiremos el perejil picado.
- Trituraremos esta preparación con la batidora, y añadiremos el jamón cocido troceado, siguiendo batiendo, hasta obtener una masa homogénea.
- Pasaremos la mezcla a un bol e incorporaremos el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de 1 huevo, mezclándolos bien y salpimentándolo. Dejarla en reposo unos 25 minutos.
- A continuación formaremos las albóndigas, las pasaremos por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.
- Freiremos las albóndigas en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servir al momento.
Ingredientes
- 5 calabacines.
- 2 rebanadas de pan.
- 50 ml. de leche.
- 150 gr. de queso rallado.
- 1 ramito de albahaca.
- 1 diente de ajo.
- 1 loncha de jamón cocido.
- 50 gr. de pan rallado.
- 1 huevo.
- 1 ramito de perejil.
- 200 ml. de aceite para freír.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
