Alcachofas a la Mirepoix
Preparación
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las vaciaremos del centro.
- Las coceremos en agua con sal y el zumo de limón, durante 10 minutos. Las escurriremos bien y las reservaremos.
- Prepararemos el Mirepoix, picando finamente las cebollas, las zanahorias, los champiñones, el apio y el tocino.
- Lo coceremos suavemente en una sartén con mantequilla.
- Cuando las verduras estén tiernas (unos 10 a 15 minutos), añadiremos la harina y la leche, salpimentaremos y lo removeremos bien.
- Con esta mezcla rellenaremos los fondos de las alcachofas, a los que hemos espolvoreado con pan rallado.
- Pondremos las alcachofas sobre una bandeja de horno y las rociaremos con mantequilla fundida, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C., durante 10 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 alcachofas grandes.
- 1 limón — (su zumo).
- pan rallado.
- mantequilla.
- sal.
- Para el Mirepoix: — XXXX
- 100 gr. de cebollas.
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de champiñones.
- 50 gr. de apio.
- 100 gr. de tocino fresco.
- 30 gr. de mantequilla.
- 3 cucharadas de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
