Alcachofas con caracoles y crema de cebollino
Preparación
- Sofreiremos los dientes de ajo enteros con la piel en una cazuela con aceite y la cebolla cortada en juliana.
- Cuando esté dorada, añadiremos el tomate rallado, friéndolo durante unos 5 minutos.
- Agregaremos los caracoles cocidos, la leche, el tomillo, el laurel, la cucharada de harina y el vasito de ron, rehogándolo unos minutos.
- Incorporaremos los corazones de alcachofas partidas por la mitad y añadiremos 2 cazos de agua mineral caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos, a fuego suave.
- Haremos la crema de cebollino, poniendo en el vaso de la batidora el cebollino picado, 1 chorro de leche, 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Lo trituraremos hasta obtener una emulsión homogénea.
- Emplataremos poniendo las alcachofas en el centro con la salsa de la cocción y los caracoles y aun lado la crema de cebollino.
Ingredientes
- 1 kg. de alcachofas.
- 1/2 kg. de caracoles cocidos — (se venden envasados).
- 1 manojo de cebollino.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 4 cucharadas de leche.
- tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vasito de ron.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
