Alcachofas con huevos y setas
Preparación
- Eliminaremos las hojas de las alcachofas, dejando únicamente el corazón, los cuales frotaremos con limón.
- Los colocaremos boca a bajo en un cazo con un poco de aceite de oliva, el vaso de agua mineral y el cubito de caldo,, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, hasta que el líquido se haya consumido.
- Coceremos los huevos durante 5 minutos, cuando estén fríos los pelaremos con mucho cuidado, ya que la yema estará tierna todavía.
- Rehogaremos el diente de ajo y el perejil picados, con un poco de aceite.
- Añadiremos las setas troceadas y las coceremos, hasta que absorban el líquido que desprendan.
- Agregaremos el tomate frito, y las coceremos, durante 10 minutos más.
- Colocaremos los huevos dentro de los fondos de alcachofa y los cubriremos con las setas y su salsa. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes.
- 4 huevos.
- 250 gr. de setas.
- 200 gr. de tomate.
- 1 cubito de caldo — (vegetal o de ave)
- 1 vaso de agua mineral.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramito de perejil.
- 1 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
