Laravel — Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito

Limpiaremos las alcachofas, las cortaremos por la mitad y las pondremos en un recipiente cubiertas de aceite de oliva.
Las sazonaremos y confitaremos, a fuego muy lento, hasta que queden tiernas (unos 45 minutos). Las escurriremos y reservaremos en caliente.
Para elaborar el salmorejo, pondremos los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla con 1 chorro de aceite de oliva en una placa de horno y los introduciremos en el horno precalentado a una temperatura de 160ºC., durante 40 minutos aproximadamente.
Los sacaremos y dejaremos enfriar, triturándolos junto con el pan, el aceite de oliva y el vinagre, hasta que quede una crema espesa.
Freiremos los huevos de codorniz en aceite de oliva.
Colocaremos las alcachofas en el fondo del plato, cubriéndolas con el salmorejo y coronándo las con los huevos fritos de codorniz, la sal Maldon y el pimentón dulce.

Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito