Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río
Preparación
- Coceremos las alcachofas, a las que les hemos eliminado todas las hojas duras y cortado las puntas, durante unos 15 minutos. Las vaciaremos y seccionaremos la base.
- Pocharemos la manzana con la mitad de las verduras, salpimentándolas.
- Pocharemos también los pimientos del piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado, salpimentándolas.
- Agregaremos la nata líquida y lo pasaremos todo por la batidora.
- Saltearemos los cangrejos de río. Los pelaremos y picaremos.
- Rellenaremos el interior de las alcachofas con la manzana y verduras pochadas, además del cangrejo picado y las cubriremos con el coulís de pimientos del piquillo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 alcachofas de Tudela
- 2 cangrejos de río
- 1 manzana Reineta
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 4 pimientos del piquillo de Lodosa
- 10 cc de nata líquida
- pimienta negra
- 1 guindilla
- sal
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
