Alcachofas rebozadas con crema de acelgas
Preparación
Para la crema de acelgas:
- Limpiaremos bien las acelgas y haremos una crema, cociendo las hojas picadas junto con las patatas peladas y cortadas en trozos, en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva, durante unos 25 minutos aproximadamente. Las escurriremos y pasaremos por la batidora.
- Elaboración:
- Eliminaremos el tronco y las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las rociaremos con zumo de limón.
- Las coceremos en una cacerola con agua, sal y un poco de harina, durante 15 minutos.
- Partiremos las alcachofas en cuartos, las rebozaremos en harina y huevo batido.
- Las freiremos en una sartén con aceite de oliva y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Cubriremos con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocaremos las alcachofas rebozadas encima.
- Por último, lo decoraremos con un chorrito de aceite crudo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 alcachofas.
- 1 limón — (su zumo).
- 60 gr. de harina.
- 1 huevo batido.
- Para la crema de acelgas: — XXXX
- 1/2 kg. de acelgas. — sólo las hojas
- 2 patatas medianas.
- 1 pizca de sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
