Alcachofas rellenas de picadillo
Preparación
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y cortando las puntas.
- Las coceremos en una olla con agua, sal y zumo de limón, durante unos 20 minutos.
- Las escurriremos y les quitaremos el corazón con una cucharilla, para poderlas rellenar.
- Haremos un picadillo de carne magra de cerdo, de ternera y de jamón, le añadiremos 1 huevo entero, la cebolla muy picada, 2 dientes de ajo picados, miga de pan remojada en leche, un poco de pimienta blanca y otro poco de pan rallado, mezclándolo todo bien.
- Rellenaremos las alcachofas con la mezcla.
- Las rebozaremos con harina y huevo, friéndolas en una sartén con aceite.
- Las pondremos en una cazuela con el mismo aceite de la sartén, agregaremos un poco de tomate triturado, 1 cucharadita de harina, caldo sobrante de la cocción de las alcachofas y un poco de vino blanco, dejándolo cocer durante unos 5 minutos. Servir calientes.
Ingredientes
- 12 alcachofas.
- zumo de limón.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 2 huevos
- 1 tomate maduro.
- 250 gr. de picadillo de magro de cerdo, ternera y jamón serrano.
- harina.
- pimienta blanca.
- sal.
- 1 cucharada de pan rallado.
- aceite de oliva.
- 1 chorrito de vino blanco seco.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
