Aleta de ternera rellena
Preparación
- Limpiaremos de grasas a la aleta y la extenderemos bien como un filete, salpimentándola.
- Mezclaremos el jamón, junto con los huevos picados, las aceitunas picadas y los pimientos cortados en tiras.
- Extenderemos este relleno sobre la aleta. La enrollaremos y ataremos con de hilo de cocina.
- Mientras tanto, en una cacerola con aceite, rehogaremos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias picadas en cuadritos.
- Incorporaremos la carne, dorándola por todos los lados.
- Agregaremos el tomillo, el vino blanco y el agua mineral, sazonándolo con el cubito de caldo de carne desmenuzado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna la carne.
- Retiraremos el hilo a la aleta rellena y la cortaremos en rodajas.
- Dispondremos la carne en una fuente.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés y rociaremos con un poco de ésta, sobre la carne, el resto la serviremos en una salsera.
Ingredientes
- 1 kg. de aleta de ternera, en una pieza.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr. de jamón serrano cortado en taquitos.
- 2 huevos duros.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 75 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 400 ml. de agua mineral.
- aceite de oliva.
- 1 cubito de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
- tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
