Aleta de ternera rellena de verduras
Preparación
- Batiremos los huevos y los sazonaremos con sal y cuajaremos 2 tortillas redondas, en una sartén con aceite.
- Coceremos los espárragos, los escurriremos y reservaremos.
- Rehogaremos las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien picados, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 a 10 minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Extenderemos la carne, salpimentándola, colocando por capas, las verduras, luego las tortillas, los espárragos y finalmente las lonchas de panceta.
- La enrollaremos bien y la ataremos fuertemente, con hilo de cocina.
- La colocaremos en una fuente de horno, ligeramente engrasada y la asaremos en el horno precalentado a 230º C. durante 45 minutos.
- La dejaremos enfriar y la serviremos, cortada en lonchas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 aleta de ternera abierta de 1 kg. aproximadamente.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 4 huevos.
- 100 gr. de panceta en lonchas finas.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
