Preparación
- En un bol, pondremos la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, además de 1 clara de huevo, el azúcar y la vainilla, mezclándolo todo bien.
- Formaremos un volcán con la harina previamente mezclada con la levadura.
- Incorporaremos la mezcla anterior y trabajaremos la masa, hasta formar una pasta homogénea. La dejaremos reposar, durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo, dejando una placa de unos 6 mm. de grosor.
- A continuación iremos cortando la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso o con algún molde de cortapastas.
- Colocaremos los discos en una placa de horno, previamente forrada con papel de hornear untada con mantequilla y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., unos 25 minutos, aproximadamente.
- Dejaremos enfriar los alfajores, y los cubriremos con un poco de mermelada ( a nuestro gusto), uniéndolos de dos en dos, espolvoreándolos con coco rallado o con azúcar glas.
Ingredientes
- 700 gr de harina de trigo.
- 1 sobre de levadura.
- 400 gr de azúcar.
- 8 huevos.
- 40 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de coco rallado.
- azúcar glas — (opcional).
- mermelada al gusto — (melocotón, fresa, etc.).
- vainilla en polvo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
