Laravel — Alitas de pollo en salsa picante

Cortar las puntas de las alitas y descartarlas.
Raspar con un cuchillo afilado el trozo restante de cada una de ellas, empezando por la parte donde asoma el hueso, e ir despegando la carne poco a poco, llevarla hacia arriba para formar una "bola ". Proceder así con las 12 alitas.
Cortar el pimiento en daditos, picar la cebolla y sofreír ambas cosas en un poco de aceite, añadiéndole también una cucharada de alcaparras y las guindillas.
Reservar el sofrito en un plato, y después de condimentar el pollo con salvia, romero, sal y pimienta, utilizar la misma sartén para freírlo con aceite y mantequilla; tapar la sartén y dejarlo a fuego lento unos 40 minutos, hasta que la carne se empiece a despegar del hueso, ir dándole la vuelta a las alitas para que se cuezan por ambos lados.
Añadir el sofrito que habíamos reservado, junto con 80 gr. de atún desmigajado; mezclar bien, rectificar de sal y añadir finalmente el perejil picado. Se puede comer caliente o frío.

Alitas de pollo en salsa picante