Preparación
- Lavaremos las almejas varias veces en agua fría, las escurriremos y pondremos en una cazuela, a fuego vivo, con 1/2 cazo de agua mineral.
- A medida que se vayan abriendo, las iremos retirando con la espumadera, eliminando la concha que no lleva la carne, poniéndolas en una cacerola.
- Colaremos con un colador fino el caldo que soltaron, pasándola por un paño, reservándolo al calor.
- En un una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada y el ajo picado menudísimo, agregando el pan rallado y el perejil muy picado, rehogándolo todo.
- Verteremos el caldo reservado de las almejas, el vino blanco, el zumo del limón y la guindilla, dándole un hervor.
- Agregaremos la salsa anterior sobre las almejas, dejándolas hervir a fuego lento, durante unos 10 minutos, sazonándolas con sal. Servirlas de inmediato.
- Nota: La salsa debe quedar espesa. Si nos quedara clara, le añadiríamos un poco más de pan rallado y si estuviera demasiado espesa, le agregaríamos un poco de agua mineral.
Ingredientes
- 800 gr. de almejas.
- 1 cucharada de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cucharada de pan rallado.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1/2 limón — (su zumo).
- perejil.
- 1 guindilla.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
