Pulpo salteado con almejas y colmenillas
Preparación
- Lavaremos el pulpo.
- Pondremos una olla con agua, sal y las hojas de laurel, al fuego.
- Cuando empiece a hervir, sumergiremos el pulpo 3 veces, cada vez, esperaremos que arranque de nuevo el hervor.
- Lo dejaremos cocer durante 90 minutos aproximadamente, lo sacaremos y lo trocearemos.
- En una cacerola, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos el ajo y la cebolla picada, añadiremos las almejas, las colmenillas -previamente hidratadas-, el pulpo previamente troceado y la guindilla cortada en rodajas.
- Incorporaremos el pimentón, y seguidamente el vino blanco, dejándolo reducir.
- Añadiremos 1 vaso del agua de cocer el pulpo y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- 1 pulpo de 800 gr. aproximadamente
- 200 gr. de almejas gallegas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 gr. de setas colmenillas deshidratadas
- aceite de oliva
- sal
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 3 rodajas de guindilla seca
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
