Laravel — Almendrados del Algarve

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Pondremos un cazo con agua al fuego. Cuando arranque el hervor, agregaremos las almendras.
Cuando arranque de nuevo a hervir, las dejaremos escaldar, durante 2 minutos.
Las escurriremos, pelaremos y moleremos, reservando unas 12 enteras.
Colocaremos las almendras molidas en un bol, añadiendo la canela en polvo al gusto, mezclándolas bien.
En un bol, batiremos las claras de huevo, a punto de nieve, espolvoreando el azúcar glas, hasta obtener un punto de nieve bien firme.
Añadiremos la mezcla anterior de almendras molidas y canela, mezclándolas con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Engrasaremos una bandeja forrada con papel de hornear con mantequilla, repartiendo la preparación anterior, con una cuchara, procurando que queden separadas, colocando en el centro de cada una, 1 almendra de las que hemos reservado.
La introduciremos en el horno, durante unos 20 minutos.
Retiraremos la bandeja del horno y dejaremos enfriar los almendrados, para poder consumirlos.

Almendrados del Algarve