Almogrote gomero casero
Preparación
- Primero, rallaremos el queso y luego majaremos, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en un mortero de madera, con la pimienta picona.
- Extraeremos el jugo de los tomates, retirándoles antes la piel y las semillas (si no molestan las semillas, las podemos dejar).
- Agregaremos entonces el queso rallado y el anterior jugo de tomate, añadiendo el aceite de oliva, a pequeños chorritos, batiéndolo todo, con una cuchara, hasta que se consiga una salsa mantecosa bien trabajada, hasta conseguir una pasta que se pueda untar.
- La podemos emplear como un aperitivo, untada en rebanadas de pan, tostado o no, y una buena cerveza fría. También podemos emplearla para acompañar pescados o carnes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de queso viejo — (mejor duro pero no rancio)
- 1 pimienta picona pequeña o guindilla
- 4 tomates maduros, pequeños y carnosos
- 6 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pan tostado
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
