Laravel — Almojábanas

Poner una cazuela al fuego dos vasos de agua con el aceite y el azúcar.
Cuando hierva, retirarlo del fuego y verter la harina de golpe. Remover bien con una cuchara de madera, procurando que no se hagan grumos, volver a poner a fuego muy lento, removiendo sin parar, hasta que la mezcla se despegue de las paredes del recipiente.
Retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos uno a uno, esperando que la masa lo absorba completamente, antes de poner el siguiente. La masa ha de quedar espesa sin estar dura.
Encender el horno a temperatura media a 150ºC.
Engrasar con aceite una bandeja de horno y ayudándose con dos cucharas, ir poniendo sobre ella unas porciones y hacer un agujero en el centro apoyado con el dedo untado con aceite.
Una vez precalentado el horno durante 10 minutos, cocer durante 20 o 25 minutos hasta que estén doradas.
Mientras tanto, preparar el almíbar disolviendo el azúcar en el agua al fuego.
Cuando rompa a hervir, añadir la ralladura del limón y cocer durante 5 minutos.
Una vez fuera del horno y frías las almojábanas se pasan por almíbar caliente y se colocan en una fuente. Se sirven frías.

Almojábanas