Alubias blancas con jamón
Preparación
- Pondremos las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas.
- Las escurriremos y pondremos en una cacerola con el caldo de ave, la hoja de laurel y un pellizco de sal, acabándolas de cubrir con agua mineral fría, llevándolas a ebullición, dejándolas cocer a fuego suave de 90 a 105 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Iremos añadiendo más agua fría, a medida que la vaya embebiendo.
- Agregaremos el jamón cortado a dados a las alubias, 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Retiraremos la hoja de laurel y agregaremos el pimentón dulce, dándoles una vuelta y rectificando la sazón.
- Espolvorearlas con la albahaca picada y servir enseguida.
Ingredientes
- 400 gr. de alubias blancas.
- 100 gr. de jamón serrano cortado en tacos
- 1/2 l. de caldo de ave.
- agua mineral.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de albahaca picada.
- pimienta negra molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 105 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
