Laravel — Alubias con chorizo

Pondremos las alubias blancas en remojo la noche anterior.
Poner las alubias con agua fría al fuego, hasta que arranque el hervor, las escurriremos y volveremos a poner en una olla a presión con agua limpia fría.
Añadiremos la cabeza de ajos, entera y limpia, lo mismo que el resto de las verduras (la cebolla, el pimiento verde), enteras, así como el aceite de oliva, el chorizo, al que daremos varios cortes y el pimentón dulce.
Lo cubriremos bien de agua y lo dejaremos hervir en la olla a presión, durante 50 minutos. Si empleamos una olla normal, emplearemos el triple de tiempo.
Si las hemos hecho en una olla a presión, una vez destapada, volveremos a poner al fuego, para ligar bien el guiso, comprobando de agua y de espesor.
Las sazonaremos cuando las alubias estén tiernas. Dejarlas reposar unos 5 minutos, antes de servirlas.

Alubias con chorizo