Preparación
- Pondremos a remojar las alubias la noche anterior.
- Las introduciremos en una cazuela y las cubriremos de agua mineral fría, les añadiremos la oreja de cerdo bien chamuscada y limpia, los 2 chorizos, 1 rama de perejil, 1 diente de ajo partido, un chorro de aceite crudo y sal. Lo pondremos al fuego y la dejaremos cocer despacio.
- De vez en cuando se les añade un vaso de agua fría para asustarlas, y dejar más finas las alubias, el tiempo de cocción dependerá de la calidad de las alubias, pero estaremos en el orden de unos 90 a 120 minutos. Si las cocemos en olla rápida, emplearemos la tercera parte del tiempo. Las dejaremos reposar unos 5 minutos antes de servirlas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 Kg. de alubias
- 1 oreja de cerdo
- 2 chorizos
- perejil
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
