Alubias con verduritas
Preparación
- Pondremos en una olla, 1 cucharada de aceite, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y las alubias escurridas, que hemos tenido en remojo la noche anterior, cubriéndolas con agua fría 1/3 de su volumen aproximadamente. Las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos, vigilando de que no se queden sin agua, si fuese necesario añadiríamos más agua fría, para "asustarlas".
- Lavaremos las verduras y las cortaremos a trozos, no demasiado pequeños y las incorporaremos a la olla, dejándolas cocer, 15 minutos más.
- Cortaremos el resto de los dientes de ajo en láminas y las doraremos en una sartén con un poco de aceite.
- La retiraremos del fuego, agregándole el pimentón dulce y el vinagre. Lo removeremos e incorporaremos a las alubias. Rectificaremos de sal, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de alubias blancas remojadas.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
