Alubias pintas al vino tinto
Preparación
- Dejaremos las alubias en remojo en un recipiente con agua fría, durante toda la noche.
- En una cazuela con agua fría, pondremos las alubias escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadiremos el vino tinto y más agua fría, para romper el hervor.
- Cortaremos el solomillo en rodajas, incorporándolo a las alubias, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.
- Mientras, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreiremos la cebolla cortada fina, hasta que se dore (unos 10 minutos).
- Las agregaremos a las alubias. Salaremos y continuaremos la cocción, durante 30 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar unos 5 minutos, antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de alubias pintas
- 1 l. de agua mineral
- 250 gr. de solomillo de cerdo
- 200 ml. de vino tinto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 80 cc. de aceite oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 110 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
