Preparación
- Colocaremos los anacardos en un bol, añadiremos agua mineral hirviendo, lo taparemos y dejaremos en remojo de 4 horas a toda una noche.
- Vaciaremos el agua de las castañas de cajú (nombre que también se aplica al anacardo) y añadiremos la sal, la prima en polvo, curry, Goraka, la cúrcuma, mezclándolos bien, hasta que estén bien cubiertos los anacardos.
- Calentaremos el aceite en una cacerola mediana, a continuación, añadiremos la cebolla, los chiles verdes aplastados, la canela y el ajo, friéndolos, hasta que las cebollas estén blandas y doradas (unos 15 minutos).
- Añadiremos los anacardos y seguiremos revolviéndolo, hasta que estén bien cubiertos con el aceite y la cebolla.
- Agregaremos la leche de coco ligera (o agua), tapándolo y cocinándolo, a fuego lento, hasta que los anacardos estén tiernos (unos 20 minutos).
- Añadiremos la leche de coco espesa (o leche fresca), llevándola a ebullición, a fuego lento. Apagaremos el fuego y corregiremos de sal.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de anacardos crudos
- 3 tazas de leche de coco ligera — (750 ml.)
- 1 cebolla mediana cortada fina
- 2 chiles verdes frescos cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo aplastados
- 1 ramita de canela
- 4 piezas Rampe — (hojas de pandan)
- 8 hojas de curry
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de curry en polvo crudo
- 2 piezas de Goraka (tamarindo indio) — (opcional)
- 1 taza de leche de coco espesa o leche fresca — (250 ml.)
- prima en polvo — (polvo de coco)
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Sri Lanka
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
