Pierna de cordero a la argelina
Preparación
- Practicaremos 3 cortes a la pierna bien profundos, que lleguen al hueso.
- Haremos con las tijeras unos agujeros hondos en la carne y en ellos introduciremos los dientes de ajo pelados y enteros.
- Salpimentaremos toda la pierna y la pondremos en una bandeja de horno, regándola con aceite de oliva y añadiendo 1 vaso de agua.
- Le pondremos un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
- Precalentaremos el horno a 180ºC. y lo dejaremos hornear durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pelaremos las patatas cortándolas a trozos irregulares.
- Pasados los 30 minutos, le daremos la vuelta a la pierna e incorporaremos las patatas salpimentadas y rociadas con un chorrito de aceite, volviendo a introducir la bandeja en el horno y dejándola durante 30 a 40 minutos más, hasta que la carne esté tierna y dorada.
- La presentaremos en la misma bandeja adornada con unas hojas de menta fresca.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero — (aproximadamente 1,5 kg.).
- 1 cabeza de ajos.
- 1 kg. de patatas.
- aceite de oliva.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas — (tomillo, romero, laurel).
- 1 vaso de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molioda.
- hojas de menta fresca.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
