Cerdo a la sidra con patatas y manzanas
Preparación
- En una cazuela grande, derretiremos la mantequilla y rehogaremos la cebolla, cortada en rodajas, a fuego lento, hasta que estén blandas, durante 5 minutos.
- Sacaremos las cebollas de la cazuela, añadiremos el aceite, subiremos el fuego y saltearemos el cerdo, hasta que esté dorado por todos los lados.
- Lo retiramos de la cazuela y lo sazonaremos bien.
- Calentaremos en la cazuela, parte de la sidra, raspando el fondo.
- Volveremos a poner el cerdo en la cazuela, las cebollas, el tomillo y el resto de la sidra.
- Salpimentaremos todo un poco, llevándolo a punto de ebullición, dejándolo hervir, durante 1 minuto.
- Bajaremos el fuego, taparemos la cacerola y la meteremos en el horno, previamente calentado, a 150ºC., dejándolo hornear durante 4 horas, dándole vueltas a la carne, de vez en cuando, rectificando de sal a mitad de la cocción.
- Una hora antes de que acabe la cocción añadiremos las patatas, partidas por la mitad a lo largo y seguiremos la cocción.
- Sacaremos la cazuela del horno, retiraremos las patatas y el cerdo poniéndolas en una bandeja, tapándola con papel de aluminio, para mantener el calor.
- Dejaremos cocer la salsa, a fuego vivo, durante unos 10 minutos, para reducirla un poco.
- Mientras tenemos la cazuela en el horno, prepararemos las manzanas cortadas en rodajas, derritiendo la mantequilla en una sartén grande, salteándolas a fuego vivo, hasta que nos queden blandas y doradas, de 5 a 10 minutos. No hace falta llenar la sartén, es mejor ir haciéndolas por partes.
- Para servir, cortaremos el cerdo en tajadas y las emplataremos, acompañadas de las patatas y las manzanas.
- Añadiremos la nata a la salsa y lo cubriremos con ella. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 paletilla de cerdo para asar de unos 1,75 kg.
- 30 gr. de mantequilla.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- 1,5 l de sidra seca.
- 2 ramitas de tomillo.
- 800 gr. de patatas medianas.
- 125 ml. de nata espesa.
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
- Para las manzanas: — XXXX
- 60 gr. de mantequilla.
- 5 manzanas ácidas.
Detalles
- Tiempo total
- 280 min
- Cocción
- 240 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
