Chuletas de carnero con jugo de cazadores
Preparación
- Pondremos en una cazuela el tocino entreverado, cortado a trocitos pequeños, agregando también las chuletas, 1 trozo de piel de naranja seca y un poco de manteca de cerdo, dejándolos sofreír, a fuego bajo, hasta que todo quede bien dorado, sazonándolo con sal, clavo y comino en polvo (1 pellizco de cada).
- Verteremos la copa de vino clarete, dejándolo cocer, hasta que se haya reducido a la mitad.
- Verteremos un chorro de agua mineral y taparemos la cazuela, dejándola cocer lentamente, hasta que la carne esté bien tierna (unos 15 minutos). Si se dora añadiremos un poco más de agua o caldo de carne.
- Retiraremos la piel de naranja y añadiremos un poco de pimienta negra en polvo, el ajo y el perejil, picados muy menudos, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Las serviremos en una bandeja, regándolas con la salsa de la cazuela, acompañándolas de unos costrones de pan frito, cortados en forma de triángulo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 chuletas de carnero.
- 1 trozo de piel de naranja seca.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- especies — (sal, clavo, comino).
- 1 copa de vino clarete.
- pimienta negra en polvo.
- perejil.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr. de tocino enverado.
- costrones de pan frito.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
