Pernil al horno portorriqueño
Preparación
- Mezclaremos los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, la cebolla, bien picada y el orégano en un mortero o pilón y los moleremos mientras le agregamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, seguidamente 2 cucharadas de vinagre y al menos 4 cucharadas de sal.
- Untaremos el pernil por todos lados con este adobo, dejándolo macerar en la nevera, durante toda la noche.
- Retiraremos el pernil y lo colocaremos en fuente de horno con una taza de caldo de carne, y lo coceremos en el horno precalentado a 200?°C. durante unas 2 1/2 horas.
- Durante la última hora, bañaremos el pernil con el fondo de la cocción, hasta dorarlo. Si faltase líquido, agregaríamos más caldo.
- Retiraremos el pernil de la bandeja del horno y verteremos los líquidos en un cazo, llevándolo al fuego, espesándolo con 1 cucharada de maicena o de harina.
- Lo serviremos cortado en lonchas y podemos acompañarlas con algunas ensaladas o con patatas fritas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 pernil de unos 3 Kg. de peso.
- 8 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de orégano
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 8
- País
- Puerto Rico
